Die Zucchinis sind los!

Köstlich-einfacher Zucchinivollkornkuchen

Zutaten für ein Backblech:

250 g Dinkelvollkornmehl
120 g Zucker
3 Eier
150 g kaltgepresstes Öl
200 g geriebene Nüsse
300 g geraspelte Zucchini
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt

Das Backrohr vorheizen. Zucker, Eier und Öl schaumig rühren (meiner Erfahrung nach ist es für diese Masse besser, Eier und Dotter nicht getrennt zu schlagen!). Mehl, Natron, Zimt und Backpulver unter die schaumige Masse mengen. Danach die Nüsse zugeben. Am Schluss die Zucchini untermischen. Gleichmäßig auf ein vorbereitetes Backblech streichen. Bei 180°C OH/UH etwa 35 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut genießen. Einfach köstlich - köstlich einfach!

Herbstzeit ist Apfelzeit

Köstliches Apfelschlankelrezept von meiner Oma!

Zutaten für ein Backblech

30 dag glattes Weizenmehl
10 dag Feinkristallzucker
125 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Ei
1/2 Pkg. Backpulver
1/16 l Weißwein
1 Prise Salz
etwas Zitronensaft
Äpfel nach Belieben

Aus Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver, Weißwein und Salz einen Mürbteig herstellen. Den Teig mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Inzwischen Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Die Äpfel blättrig reiben und mit etwas Zitronensaft und Zucker parfümieren. Das Rohr auf 200 °C OH/UH vorheizen.
Danach den Teig in zwei gleichmäßig große Hälften teilen. Die erste Hälfte dünn ausrollen und herzahft mit den geriebenen Äpfeln belegen. Eventuell mit etwas Zimt nachbessern. Danach den restlichen Teig dünn ausrollen und über die Äpfel legen. Anschließend den Apfelschlankel mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen einstechen.
Den Apfelschlankel etwa 15 bis 20 Minuten bei 180 °C OH/UH backen. Wer möchte, kann den Apfelschlankel vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.

Aus dem Rohr nehmen, abkühlen lassen, anzuckern und einfach nur genießen!

Mousse au chocolat

DER französische Dessertklassiker einfach gemacht!

Zutaten für 5 Personen

100 g Zartbitterschokolade

250 ml Schlagobers

250 ml Qimiq

40 g Staubzucker

etwas Milch

event. Rum zum parfümieren

Die Schokolade langsam am Wasserbad schmelzen. Ungekühltes Qimiq glatt rühren, Staubzucker und einen Schuss Milch zugeben, unterrühren. Schlagobers schlagen und unter die Masse heben. Zum Schluss die flüssige Schokolade behutsam unterheben, eventuell mit Rum parfümieren. 

In kleine Dessertschalen portionieren und mindestens 1 Stunde kalt stellen. 

P.S. Qimiq sollte unbedingt ungekühlt sein, da es sich ansonsten nicht schön glatt rühren lässt und hässliche Klumpen in der Masse bleiben würden. Daher nicht im Kühlschrank aufbewahren oder mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank geben. 

P.P.S. Anstatt dunkler Zartbitterschokolade kann auch weiße Schokolade verwendet werden. Besonders für die Frühlingsküche ist weißes mousse au chocolat aber sehr dekorativ!

Bon appétit!